Oksekød og bacon brunes godt af i en varm dyb gryde tilsat olie. Derefter tages oksekød og bacon op og dryppes af. I samme gryde sauteres løg, champignon og hvidløg ved middelvarme.
Når løgene er bløde og champignon har fået lidt farve tilsættes de hakkede tomater og rødvin.
Tilsæt nu oksekød og bacon og lad rødvinen reducere ca. halvt væk. Derefter dækkes kødet med oksebouillon og der tilføjes timian, rosmarin og rodfrugter.
Sæt låg på gryden og lad den simre ved middelvarme i ca. 1 ½ time, indtil kødet er mørt. Smages evt. til med salt og peber.
Gryderetten kan med fordel jævnes med maizena indtil den opnår den ønskede konsistens.
Servér lækker cremet kartoffelpuré til.
