Placer ribbenstegen med sværen nedad i en bradepande eller i et ovnfast fad. Hæld kogende vand i fadet så det dækker sværen. Steg ribbenstegen i ovnen ved 200°C varmluft i 20 minutter. Vend herefter ribbenstegen om, så sværen vender opad. Efterrids eventuelt sværene og gnid salt godt ned i mellemrummene. Placer laurbærblade mellem nogle af sværene. Steg ribbenstegen i yderligere ca. 1,5 time.
Sørg for at der hele tiden er væske i bunden af fadet – tilføj ekstra vand hvis det er nødvendigt. Hvis sværene ikke er helt sprøde, skrues temperaturen op på 220°C grader de sidste 10 minutter. Lad stegen trække i 10-15 minutter inden den skæres i skiver.
Skær brødet helt igennem og anret som en aflang ”burger”.
