Træk hinden af benenes bagside – eller bed din slagter om at gøre det. Bland ingredienserne til dry-rub. Tag handsker på og giv benene dry-rub over det hele – husk at massere det ind over det hele. Pak dem ind i sølvpapir og kom dem i ovnen i 2 timer ved 160°C varmluft til de er dejlig møre. Rør ingredienserne til BBQ-saucen sammen.
Dette kan gøres på forhånd. Opbevar benene på køl til de skal bruges.
Benene tages ud 30 minutter før de skal på grillen. Sæt dem eventuelt i en benholder. Giv dem 15 minutter ved indirekte varme med låget på til benene er opvarmet. Pensel herefter benene med BBQ-saucen og sæt dem igen under låg ved indirekte varme i 8 minutter. Grill dem gerne over direkte varme så de får lækre grillstriber. Smør eventuelt med mere BBQ-sauce inden servering.
