Hak cornichonerne fint, og hak halvdelen af dilden meget fint. Bland den hakkede dild med 2 spsk mayonnaise og lidt fintrevet citronskal. Stil dildmayonnaisen på køl.
Skær radiserne i tynde skiver, læg dem i koldt vand, og stil dem på køl.
Bland torskerogn, resten af dilden (hakket), cornichoner, cayennepeber, lidt citronsaft og 1 spsk mayonnaise i en skål. Lad torskerognssalaten trække på køl i mindst 30 minutter.
Dræn rejerne. Udstik rugbrødet med en rund udstikker eller et glas. Rist brødet i smør på en pande ved middelvarme, indtil det er let sprødt.
Anret rugbrødet med et lag torskerognssalat. Læg rejerne dekorativt i rækker henover. Top med radiseskiver og dildmayo.
Pynt med frisk dild og små citronbåde.
