Dup ribbenstegen tør med køkkenrulle. Vend den om og skær nogle små snit på hver side af benene – så er de lige til at trække ud, når stegen er færdig.
Gnid stegen med salt og peber – vær grundig mellem sværene.
Læg laurbærblade i bunden af en bradepande og sæt stegen ovenpå. Sæt den i ovnen ved 140°C i 45 minutter. Skru herefter op på 200°C og giv den yderligere 45 minutter. Hvis sværen ikke er sprød, skrues der op på 225°C til sværen er lækker sprød (husk at holde øje).
Lad stegen køle lidt af inden der skæres skiver.
Smør bollen med salatmayonnaise og saml sandwichen med salatblade, skiver af ribbenstegen, salt, syltede agurk i skiver og rødkål.
Skal det gå lidt hurtigt, så kan du selvfølgelig købe færdigstegt ribbensteg hos slagteren.
