- Start med at lave en gryde med kogt vand. Tag det af blusset og blancher aspargesene i max 30 sekunder.Kom dem direkte i isvand, så de stadig har ”bid” og ikke er bløde.
- Skær asparges og løg i små tern (gem lidt til topping), og rør sammen med cremefraichen, lakserogn, salt og peber.
- Skær laksen i små tern og pres lidt citronsaft over dem.
- Tag en stor tallerken eller bræt, smør cremen ud på hele fladen. Kom laksetern ud over cremen og pynt med asparges i små skiver, løg i tern og urter.
Vitello tonnato med kapersblomst og rucola
Afpuds kødet for de yderste hinder – eller lad din slagter gøre
