Trin 1
Skær kødet i meget tynde skiver.
Kog øllet ind til ca. det halve så smagen bliver koncentreret.
Trin 2
Bland alle ingredienser sammen i en skål og lad kødet marinere 24 timer.
Trin 3
Fordel kødet på en bagerist og tør i ovnen ved 70°C i 7 timer.