Skær kålen i meget tynde strimler og del den yderligere i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og kom kålen ved. Lad kålen stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen. Tilsæt eddike, ribssaft, lidt salt, sukker samt krydderier. Kanelstang må ikke koge med i mere end 10 minutter. Læg låg på og lad kålen simre helt stille i mindst to timer. Rør i kålen undervejs, så alt kålen får en flot farve. Tilsæt eventuelt lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør. Smag til med ribsgele, lidt stegefedt, sukker, salt og peber.
Andesauce
Skær andehalsen i mindre stykker. Brun hals, vingespidser og snittede grøntsager i
