Klargør grøntsagerne og skær peberfrugt, tomat og løg i aflange strimler. Kom det i en skål og vend med rød pesto. En stor pande varmes op til middel varme. Læg en pandekage på panden og fordel en sjettedel af grøntsager derpå. Drys med revet ost og stykker med Reblochon. Luk med en pandekage.
Lav et låg af sølvpapir som kan holde lidt på varmen og smelte osten. Vend tortillaen efter et par minutter. Osten skal smelte og få pandekagerne til at holde sammen. Del hver tortilla i kvarte og server dem lune. Serveres eller toppes med salsa eller chilisauce.
