Pas på med at stege svinekød for længe. Kødet bliver hurtigt tørt og kedeligt, så det er vigtigt at overholde opskriftens tids- og stegeangivelser.
Brug et stegetermometer – og tag gerne kødet af et par grader inden den ønskede færdigtemperatur, da kødet vil stige et par grader, mens det hviler.
Tykke og fedtmarmorerede svinekoteletter skal typisk steges kortere tid end man lige ville tro. Lad dem gerne hvile et par minutter inden servering/udskæring, så temperaturen trækker ind i kødet.
