Rens og klargør alle grøntsager.
Rist bøgehattene på en varm pande, indtil de har afgivet væske og fået farve. Lad dem køle helt af, før de tilsættes i salaten.
Skær radiser i tynde skiver med et mandolinjern, læg dem i koldt vand og sæt dem på køl.
Brug en tyndskræller til at lave tynde strimler af blegselleri. Læg dem i koldt vand, så de krøller sammen, og sæt dem på køl.
Snit spidskål og purløg i tynde strimler.
Skær røget mørbrad i skiver og bræk rugkiksene i mundrette bidder.
Anret salaten med de snittede grøntsager som bund, og fordel mørbrad, bøgehatte, radiser og blegselleri ovenpå.
Top med rugkiks og balsamicoglace eller dressing efter smag.
