Kog æggene i 10 minutter så de er hårdkogte. Hæld koldt vand over dem, så kogningen stopper. Lad æggene køle helt af.
Pil dem og tag æggeblommen ud og kom dem i en skål. Skær æggehviden i små tern. Rør æggeblommerne, creme fraiche og hytteost sammen til en dressing. Hak purløg fint og rør det i blandingen sammen med karry, cayennepeber og lidt sukker.
Vend æggehvideternene i og smag til med salt og peber.
