Tænd ovnen på 150 °C (varmluft).
Krydre nakkefileten med salt og peber.
Læg stegen i et ildfast fad og hæld vand halvt op af stegen.
Steg kødet i ca. 3 timer (vend stegen hver halve time). Lad kødet hvile i 15 minutter.
Sesamdressing
Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
Lynsyltede grøntsager
Skær agurken i halv og på langs, og fjern midten. Snit grøntsagerne meget fint på en mandolin i lange strimler, og kom dem sammen i en skål. Drys med en smule salt.
Kom eddike, rørsukker og hvidvin i en kasserolle og kog det op.
Hæld lagen over grøntsagerne og lad dem køle ned inden de serveres.
Anretning
Skær de sprøde baguettes som til hotdogs. Smør med sesamdressing og fyld stykker af den møre nakkefilet og syltede grøntsager i.
Pynt med frisk koriander og servér med ekstra dressing ved siden.
