Knæk bunden af aspargesene på det naturlige sted og skræl dem med en tyndskræller. Kom aspargesene i kogende vand og lad dem småkoge i ca. 2-3 minutter afhængig af tykkelse. Overhæld med koldt vand og afdryp. Grill dem dernæst over direkte varme så de får flotte grillstriber.
Bland dressingen og smag til. Der skal være en kraftig røgsmag fra chipotle saucen, men juster den efter, hvilken styrke du kan lide.
Anret skinken og aspargesene og dryp med smokey-dressing
