Agurkesalat:
Skær agurken i meget tynde skiver eventuelt på et mandolinjern.
Bland resten af ingredienserne sammen og lad det stå min. 2 timer (helst mere) på køl for det bedste resultat.
Kyllingen:
Dup kyllingen tør med køkkenrulle og fyld persille ind i den. Varm smørret op i en gryde ved god varme til det er gyldent. Brun kyllingen på alle sider.
Læg kyllingen på ryggen og hæld vand, peberkorn og gulerødder i skiver ved. Læg låg på gryden og kog ved middel varme i ca. 60 minutter.
Tjek ved lårbenet om kyllingen har fået nok, den skal være 75 grader i kernetemperatur.
Tag kyllingen op og lav saucen på skyen. Si skyen og kom det i en mindre gryde. Reducer til cirka halvdelen og tilsæt saucejævner og et par dråber kulør.
Smag saucen til med salt og peber.
