Rør kødet godt sammen med krydderier og tilsæt væde (fond) så farsen er god lind. Stoppes i tarm, husk ikke at stoppe for hårdt, ellers vil tarmen springe under kogning og stegning. Steges på middelvarm pande i smør eller andefedt. Medisteren kan også inden stegning lægges i kogende vand (koges ved lav varme) i 6-8 min.