Lammeryg med krydderurte-tapanade samt salsa af tomat, oliven og basilikum.
Lammeryggen krydres godt med salt og peber og sættes i en forvarmet ovn ved 190°C i 30 minutter.
Tapanade
Krydderurter, hvidløg og kapers hakkes groft.
Det hele røres sammen til en tapanade.
Tapanaden smøres på den stegte lammeryg og herefter skal lammeryggen hvile i 20 minutter tildækket med klæde inden udskæring.
Salsa
Tomater, oliven og peberfrugt skæres i små tern og smages til med olivenolie, basilikum, salt og peber.
