- Skær kødet ud i små tern og marinere det med olivenolie, skal og saften fra 1 citron samt salt og peber. Fordel kødet på en tallerken og drys kapers på.
- Skræl den friske peberrod og riv den ud over kødet. Læg nogle små dutter af chili mayo på, og pynt med spiselige blomster og karse. Serveres med noget godt brød til.

Porchetta med rigatoni og sauce Florentine
Læg porchettaen på en rist med en bradepande under. Steg kødet i

