Læg 10 skiver coppa på et stykke bagepapir og steg dem ca. 15 minutter i ovnen ved 180°C til de er sprøde.
Del brødene og smør med pesto på indersiden. Fordel herefter coppa (det ustegte) og mozzarella i skiver på og kom dem i en panini-toaster.
Grill til brødene har grillstriber og er varme. Læg dem på et skærebræt og luk op.
Fyld med rucola, skiver af Vesterhavsost, tykke tomatskiver, sprød coppa og mayonnaise.
