Klargør sildefileterne. Bland rugmel, rasp og salt og vend sildefileterne i paneringen. Steg dem i smør på en middelvarm pande til de er sprøde.
Eddike, sukker, vand og peberkorn koges op til sukkeret er opløst. Læg sildefileterne i et fad og kom løg skåret i ringe over.
Hæld lagen over så sildene er dækket og sæt dem i køleskabet.
Lad dem trække i mindst 1 døgn – men gerne 2-3 døgn.
Server med rugbrød, friske løgringe og kapers.
