Rens græskarret for kerner og tråde og skær i tynde, ensartede skiver. Brug eventuelt et mandolinjern. Hvis der skæres tykkere skiver, skal de blot koge lidt længere tid. Kom vand, eddike, salt, timian og sukker i en gryde. Bring det i kog. Kom græskarskiverne i og kog dem under låg i cirka 5-7 minutter.
Fjern gryden fra varmen og rør atamon i. Fordel herefter græskar og syltelage i skoldede sylteglas. Lagen skal dække alle græskarstykkerne. Luk låget og lad dem køle helt af ved stuetemperatur. Opbevar dem herefter på køl.
