Klargør grøntsagerne ved at skære dem i grove stykker. Lad chilierne forblive hele.
Skær oksetykkam i store stykker, og vend dem i hvedemel. Brun kødet på alle sider i en varm stegegryde med olie. Steg i mindre portioner for at undgå, at det koger.
I samme gryde brunes grøntsagerne. Tilsæt herefter kødet sammen med oksefond, flåede tomater, hele chilier, laurbærblade, paprika, tomatpuré, rosmarin, timian, salt og peber.
Bring retten i kog, skum for urenheder, og skru ned til lav varme. Lad retten simre under låg i 2-2½ time.
Smelt smør på en pande og steg perleløgene, indtil de har fået farve.
Skru op for varmen under gryden til middel varme. Tilsæt piskefløde til saucen og lad den koge i 10 minutter.
Vend de lune perleløg i retten og lad dem varme med i 4-5 minutter. Smag til og jævn saucen med maizena efter behov.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Vend den kogte pasta i saucen før servering, eller servér pasta og sauce hver for sig.
Top retten med revet parmesan og server straks.
