Klargør grøntsagerne til kødsaucen og hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i tern. Fjern den kernefyldte midte i squashen og skær i tern. Svits grøntsagerne i olie på en pande. Sæt til side. Skru lidt op for varmen og tilsæt det hakkede oksekød. Brun det godt og tilsæt dernæst tomatpuré, paprika, cayennepeber og spidskommen. Steg det med et par minutter. Hæld tomatsaucen på og smag til med salt og peber. Tag oksekødsfyldet af varmen og lad det køle af.
Pres hvidløg ned i græske yoghurt. Hak persille fint og den i yoghurten.
Tilsæt salt, peber og revet mozzarella.
Læg butterdejspladen på et stykke bagepapir. Rul hurtigt over med en kagerulle så den er tynd og skær ud i firkanter á 10 x 10 cm. Fordel oksekødsfyldet på midten af butterdejen. Kom dernæst yoghurten ovenpå.
Fold butterdejen så det bliver til en pakke eller som en spandauer hvor hjørnerne mødes på midten. Pensl med pisket æggeblomme.
Tag eventuelt et ekstra stykke butterdej og rul det ud. Med en gitterrulle laves et mønster i dejen, som lægges over pakken. Pensl med æggeblomme. Bag ved 200°C i 25-30 minutter til den er gylden og sprød.
