Kog sværen og afpudset kød i 1 liter vand under løg i 2 timer sammen med laurbærblade og eddike. Herefter sies suppen og den afkogte svær kasseres.
Skær kødet i tern og kog det i suppen i 1. time til det er mørt. Tag kødet op i en skål og krydr med salt og peber. Pluk det eventuelt i mindre stykker (afhængig af hvor findelt du ønsker din færdige) sylte).
Læg kødet i forme og fyld op til 3/4. Den let afkølede suppe tilsættes husblas og røres rundt i 1 minut. Fordel suppen over kødet og rør lidt rundt i formene. Sæt sylterne på køl natten over.
Ved servering skæres sylten i skiver og anrettes sammen med hjemmesyltede rødbeder og sennep.
