Antal personer
Tid
Ingredienser
Smelt smør og pisk mel i. Steg melet af i ét minut uden at det tager farve. Tilføj fond lidt ad gangen.
Kog derefter saucen et par minutter under konstant omrøring.
Tilsæt ribsgelé og smag sovsen til med peber og eventuelt salt (husk der er også salt i kalkunfonden).
Hæld stegeskyen fra stegen igennem en sigte, over i en skål. Skum for fedt – og gem skyen til saucen. Smelt smørret i en gryde,
Skær andehalsen i mindre stykker. Brun hals, vingespidser og snittede grøntsager i lidt af andefedtet. Kom koldt vand ved og kog op. Skum urenheder væk.
Hak løget fint. Smelt smørret og sauter løg heri. Kom tomatpuré ved og rist det godt af – pisk imens. Hæld whisky og fløde på
