Form fire karbonader – cirka 1½ cm høje. Vend dem i pisket æg og dernæst rasp blandet med salt og peber. Karbonaderne brunes på en pande i smør i 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg dem færdige 4-5 minutter på hver side til de er gennemstegte.
Snit gulerødderne i små tern og kog dem i letsaltet vand ca. 5 minutter.
Tilsæt ærterne og kog yderligere 2 minutter. Hæld grøntsagerne i en si.
Hæld kogevandet tilbage i gryden. Rør blødt smør og mel sammen til en bolle. Kom den i grøntsagsvandet og lad den smelte ved svag varme under omrøring. Rør saucen igennem og kog den et par minutter. Vend grøntsagerne i og smag til med salt og peber.
