Skræl kartoflerne og kog dem møre i ca. 10 minutter. Køl dem ned i køleskabet. Snit løg og purløg fint og steg bacon sprødt.
Smør rugbrødet og byg smørrebrødet op med et salatblad, skiver af kartofler, mayonnaise, knust sprødt bacon, stegte løg og pynt med tomater og forårsløg.
Stegte løg:
Skær løgene i tynde ringe og vend dem i mel. Varm olien op til 170°C og steg løgene i olien lidt af gangen. Tag dem op og læg dem på køkkenrulle. Drys med salt.
