Kog kartoflerne i ca. 10 minutter og sæt dem derefter på køl. Skræl ingefæren og riv den fint og hak chilien groft. Fjern de yderste blade på citrongræs og snit det meget fint. Kog fløde tilsat citrongræs, revet ingefær og chili ved svag varme i ca. 5 minutter. Tag gryden af blusset og lad fløden trække med krydderierne i ca. 5-10 minutter. Blend den krydrede fløde med mangochutney og salt til den er helt fin og cremet i konsistensen. Ønskes en mere glat dressing, kan den hældes den gennem en si. Lad dressingen køle af i køleskabet. Vend kartofler med finthakket forårsløg og dressing.
Pynt med sort sesam og friskhakket persille
