Fremgangsmåde
- Få slagteren til at skære oksefileten/mørbraden ud – eller skær selv så tynde skiver som muligt – evt. af et lidt større stykke filet/mørbrad.
- Læg 1-2 skiver ad gangen i en frysepose. Bank kødskiverne endnu tyndere med håndroden eller med den flade side af en bredbladet kniv.
- Anret de tynde skiver oksekød på et fad. Dryp olie og citronsaft på kødet. Fordel osten herpå.
- Drys med peber og pynt med salatblade, brøndkarse og spiselige blomster. Server med ristet brød.
Harrys creme
- Pisk den pasteuriserede æggeblomme sammen med sennep, sherry vinaigrette, salt og peber. Olien tilsættes lidt efter lidt, mens der piskes konstant. Mayonnaisen er klar, når den ikke længere drypper fra piskeriset.
- Smag mayonnaisen til med citronsaft, Worchestershire Sauce og evt. lidt fintrevet hvidløg og fortynd den med mælk, til den løber let fra en ske.
