Til pandekagedejen smeltes smørret i en gryde. Kom mælken i og lad det blive lunt (25°).
Pisk æg, vaniljesukker og sukker luftigt i en skål og bland med den lune mælk.
Mel og salt blandes og de to blandinger røres sammen til en tyk, men flydende dej.
Sæt dejen på køl i 30 minutter og steg derefter pandekagerne på en middelvarm pande med en lille klat smør til de er gyldne.
Åbn kokosmælken og hæld den tynde væske fra.
Kom den tykke creme over i en skål og rør den sammen med fløde, vaniljekorn og flormelis. Pisk cremen til skum og smag til.
Læg en pandekage på en tallerken, kom en stribe creme i midten og rul den sammen, skær et skråt snit og anret på en tallerken med frisk frugt.
Riv chokoladen i grove splinter og drys på toppen
