Antal personer
Tid
Ingredienser
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde til det opnår en konsistens og farve som en lys karamel.
Kom eddike og appelsinsaft i og kog op.
Hæld andefonden ved og lad saucen simre i 15 minutter.
Tilsæt friskhakket timian samt ribsgelé og smør skåret i tern.
Pisk godt, men saucen må endelig ikke koge igen – så skiller den!
Smag til med salt og peber.
Skalotteløg hakkes fint, porre skæres i skiver og gulerødderne snittes i tern. Smelt herefter smørret i en gryde og tilsæt skalotteløg, gulerødder samt porre. Sauter
Hæld stegeskyen fra stegen igennem en sigte, over i en skål. Skum for fedt – og gem skyen til saucen. Smelt smørret i en gryde,
Smelt smør og pisk mel i. Steg melet af i ét minut uden at det tager farve. Tilføj fond lidt ad gangen. Kog derefter saucen
