Kylling:
Klargør grøntsagerne. Lav en lomme med en spids kniv i kyllingebrysterne fra den høje ende mod spidsen (uden at skære helt igennem). Damp spinaten på en varm pande i en spiseskefuld vand – kun så den lige falder sammen. Skær tynde stænger af osten til at komme ind i brysterne – resten rives til saucen. Fordel lidt spinaten i de fire kyllingebrysterne (gem resten til sauce) og læg også et par stænger ost i. Krydr med salt og peber og vikl bacon omkring. Steg dem på panden til bacon er sprødt og kødet er netop gennemstegt.
Sauce:
Smelt smørret og pisk mel i. Kom mælk i lidt ad gangen til en hvid grundsauce. Lad den koge i 10 minutter så melsmagen forsvinder. Tilsæt revet ost og spinat og lad saucen simre ved lav varme i 5 minutter. Smag til.
Svampe:
Steg svampene på en varm pande i lidt smør. De skal have lidt farve og blive møre, men pas på de ikke bliver slatne. Smag til med salt og peber.
Server med kogte kartofler og pynt med brøndkarse.
