Skær bacon i små tern og steg det i en gryde i 6-10 minutter ved lav varme. Start med en kold gryde. Tilsæt smør til gryden og steg bacon yderligere i 3 minutter.
Tilsæt sukker og lad det karamellisere. Tilsæt fløde lidt ad gangen og lad det koge igennem i 3-5 minutter. Sluk for varmen, rør kartoffelmelet ud i vand, og tilsæt det til gryden.
Tænd for varmen igen, og lad bacon-karamelsaucen nå kogepunktet.
Server bacon-karamelsaucen varm til risalamanden. Saucen kan holde sig på køl i en uge.
