Den moderne madbutik
Slagterbutikkerne har forandret sig gennem de seneste årtier. Kundernes efterspørgsel og tiden trends har sat sine spor, og i takt med ændringerne i forbrugsmønsteret er
I butikken
Sous vide
Sous vide er en tilberedningsmetode, der stammer fra Frankrig – det betyder ”under vakuum”.Det er en teknik, hvor du tilbereder vidunderlig mad ved at pakke
Gode knive er en nødvendighed
Kniven er det bedste og vigtigste redskab i dit køkken – derfor skal den naturligvis være funktionel og skarp. Skarpe knivsægge gør nemlig madlavningen lettere
Modningen gør forskellen
Når kun det bedste er godt nok Kødmodning er et håndværk – en profession på linje med oste og vinfremstilling. Modning giver velsmag og mørhed.
DM i Skills
Til DM i Skills dyster de største talenter fra erhvervsuddannelser i hele landet om at blive Danmarks bedste inden for sit fag. Om formiddagen torsdag
Med lærlingen på job
Christian Egedal Olsen fra Holbæk er gourmetslagterlærling – og han er tilmed den bedste i landet. To år i træk har han stået øverste på
De gode bøffer og det møre oksekød
Modning af oksekød er en selvfølgelighed for enhver, der elsker gastronomi. I Danmark er metoden nok mest kendt som krogmodnet – men dry-aged oksekød dækker
