Fjærkræ
Dyk ned i vores opskrifter med fjerkræ og opdag en verden af saftige og smagfulde retter. Fra mørt og delikat kylling til smagsfuld and, vil vores opskrifter tilbyde dig en bred vifte af madlavningsteknikker og krydderiblandinger, der vil forvandle dine måltider til uforglemmelige oplevelser.
Andebryst med andelever, svesker, stegte svampe og frisk persille
Skær med en lang, tynd og skarp kniv en lomme ind i andebrystet fra den
Anderilette
Hak timianblade, skalotteløg og hvidløg groft. Krydr andelårene med salt og peber. Læg andelårene i
Anderilette med appelsin
Brug to gafler til at pille kødet af andelårene med. Sørg for at trevle kødet
Bao med and og hoisinsauce
Rør gæren ud i vandet i en skål, og tilsæt salt, 1 spsk. olie og
Butterdejspakke med kyllingefyld
Skær kyllingebrystet og tomat i små tern. Steg det på en pande, så der forsvinder
Confit de canard
Dagen i forvejen: Saltning 1. Soigner andelårene 2. Gnid lårene godt ind i hakket hvidløg,
Coq au vin
Hanerne deles hver i 10 stykker fordelt på fire lår, fire overlår, otte halve bryster
Farseret kalkun med svampe og urter
Fars: Klargør grøntsagerne og riv løget groft. Hak champignoner groft. Bland det hakkede grisekød med
Grillspyd med kylling, fersk chorizo og borrettaneløg
Skær kyllingebrysterne i 3 flade skiver pr. bryst. Tryk ned på brystet og skær tæt
Grydestegt kylling med skysauce og agurkesalat
Agurkesalat: Skær agurken i meget tynde skiver eventuelt på et mandolinjern. Bland resten af ingredienserne
Høns i asparges
Kog hønen i en gryde med hønsebouillon, salt og laurbærblade i ca. 50 minutter. Tag
Hønsesalat med estragon, syrlige perleløg og sprødt kyllingeskind
Tag skindet af brysterne. Kog kyllingefileterne møre i saltet vand med bouillonterningerne i og lad