Slowfood & simremad
Her dykker vi ned i den vidunderlige verden af tålmodig tilberedning, hvor smag og aromaer får lov til at udvikle sig i et roligt tempo, og hvor hver bid er en oplevelse i sig selv. Slowfood og simremad handler om at tage sig tid til at lave mad – at respektere råvarernes kvalitet, udforske komplekse smagsnuancer og skabe mad, der varmer både krop og sjæl. Tag en pause fra den travle hverdag, lad dig inspirere af vores slowfood-opskrifter, og forvandl din tid i køkkenet til en fornøjelse.
Lad smagene udvikle sig i sit eget tempo, og lad os sammen opleve glæden ved at lave mad på den langsomme måde. Velbekomme!

Boeuf Bourguignon
Oksekød og bacon brunes godt af i en varm dyb gryde tilsat olie. Derefter tages

Braiseret oksetværreb med kartoffel-græskarkompot
Rids tværrebet, og krydr med salt og peber. Læg tværrebet på en bund af hele

Braiseret svinekæber med kartoffelmos
4 timer før servering Rens svinekæberne, dup dem med køkkenrulle og vend dem i hvedemel

Braiseret tykkam, i cremet chilisauce med pasta
Klargør grøntsagerne ved at skære dem i grove stykker. Lad chilierne forblive hele. Skær oksetykkam


Confit de canard
Dagen i forvejen: Saltning 1. Soigner andelårene 2. Gnid lårene godt ind i hakket hvidløg,

Coq au vin
Hanerne deles hver i 10 stykker fordelt på fire lår, fire overlår, otte halve bryster

Fransk løgsuppe
Løg og hvidløg sauteres indtil løgene er blanke. Tilsæt paprika og derefter hønsebouillon og timian,

Gule ærter med nakke og kålpølse
Kom svinebryst eller nakkefilet i en gryde med ca. 2 liter vand, så det dækker


Kalveragout med luftig mos
Klargør grøntsagerne. Skær løg i grove både, del bladselleri i fire, skær gulerødder i skiver

Kold dyresteg med salater og urtecreme
Klargør grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Krydr stegen med salt og peber. Læg