Slowfood & simremad
Her dykker vi ned i den vidunderlige verden af tålmodig tilberedning, hvor smag og aromaer får lov til at udvikle sig i et roligt tempo, og hvor hver bid er en oplevelse i sig selv. Slowfood og simremad handler om at tage sig tid til at lave mad – at respektere råvarernes kvalitet, udforske komplekse smagsnuancer og skabe mad, der varmer både krop og sjæl. Tag en pause fra den travle hverdag, lad dig inspirere af vores slowfood-opskrifter, og forvandl din tid i køkkenet til en fornøjelse.
Lad smagene udvikle sig i sit eget tempo, og lad os sammen opleve glæden ved at lave mad på den langsomme måde. Velbekomme!

Braiseret oksetværreb med kartoffel-græskarkompot
Rids tværrebet, og krydr med salt og peber. Læg tværrebet på en bund af hele

Braiseret svinekæber med kartoffelmos
4 timer før servering Rens svinekæberne, dup dem med køkkenrulle og vend dem i hvedemel

Braiseret tykkam, i cremet chilisauce med pasta
Klargør grøntsagerne ved at skære dem i grove stykker. Lad chilierne forblive hele. Skær oksetykkam


Confit de canard
Dagen i forvejen: Saltning 1. Soigner andelårene 2. Gnid lårene godt ind i hakket hvidløg,

Coq au vin
Hanerne deles hver i 10 stykker fordelt på fire lår, fire overlår, otte halve bryster

Gule ærter med nakke og kålpølse
Kom svinebryst eller nakkefilet i en gryde med ca. 2 liter vand, så det dækker


Kalveragout med luftig mos
Klargør grøntsagerne. Skær løg i grove både, del bladselleri i fire, skær gulerødder i skiver

Kold dyresteg med salater og urtecreme
Klargør grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Krydr stegen med salt og peber. Læg

Lammekølle med små kartofler & grillet zucchini
Få din slagter til at udbene lammekøllen så der kun er det lille skankeben tilbage.

Lammeporchetta med græskarkompot og asparges
Læg lammeporchettaen i et ildfast fad og sæt den i en 180°C varm ovn i